Cabrito assado no forno

Este prato típico de algumas regiões portuguesas e tradicional, é simplesmente uma delicia.

O Cabrito Assado no Forno com batatas e arroz cozido também no forno é capaz de o(a) fazer regressar às melhores memórias da sua existência. Saiba tudo o que precisa para fazer esta receita clássica das épocas festivas e sempre que lhe seja possivel saboriar. Existem muitos restaurantes em Portugal que são especialitas no Cabrito Assado. Experimente e não se esqueça de acompanhar este prato com um bom vinho.

Ingredientes:

Cabrito / Louro / Sal / Pimenta / Picante / Alho / Colorau / Vinho Branco / Margarina / Batatas / Grelos.

Preparação:

Lave bem o cabrito e corte-o aos pedaços. Num recipiente, tempere o cabrito com sal, pimenta, picante, colorau, louro e o alho esmagado.
Regue com vinho branco e deixe a marinar para o dia seguinte.

Coloque o cabrito na assadeira e unte-o com margarina. Leve ao forno a assar lentamente.
Quando o cabrito já estiver a alourar, junte as batatas já temperadas com sal, pimenta, colorau e vinho. Coloque novamente no forno com uma folha de alumínio.
Quando as batatas estiverem quase cozinhadas, retire a folha de alumínio e leve ao forno mais 10/15 minutos para alourar.

História

Em tempos de fartura, a carne de cabrito, antes associada a rituais para a agradar aos deuses. Nos dias de hoje perdeu boa parte da sua solenidade. Ainda assim, poucos são, os que adicam deste prato tradicional em momentos especiais como são os casamentos e Páscoa.

Os mais antigos faziam questão de cozinhar apenas cabritos de leite (ou seja, abatidos até um mês e meio de vida e com um peso entre os três e os cinco quilos no máximo), por serem estes que apresentam uma carne mais tenra e rosada.