Cozido á Portuguesa

 Cozido á Portugesa  é um prato tradicionalmente português com uma receita de paladares intensos, com grande variedade nas carnes e nos legumes.

Ingredientes:

Carne de vaca / Pá de porco / Carne de galinha / Morcela / Toucinho fumado / Chouriço de carne / Couve lombarda / Alho / Batata / Nabo / Cenoura / Alho.

Preparação:

 1 - Lave bem as carnes e coloque-as numa panela de pressão a cozer durante 25 minutos. Depois de cozidas, reserve as carnes e o caldo.

2 - Lave e corte aos pedaços a couve e o alho-francês. Lave, descasque e corte ao meio as batatas, os nabos, as cenouras e os alhos. De seguida coloque-os numa panela.

3 - Junte as carnes previamente cozidas e cubra até metade com água. A outra metade, com o caldo da cozedura das carnes.

4 - Cozinhe tapado durante 15 minutos, ou até os legumes ficarem cozidos.

5 - Retire as carnes e corte-as aos pedaços.

6 - Coloque as carnes e os legumes numa travessa larga e sirva.

7 - Sugerimos que acompanhe com arroz branco cozinhado na restante água de cozedura das carnes.

Cozido das Furnas

História

O Cozido à Portuguesa é uma iguaria composta por carnes, legumes e embutidos. A criação do prato é incerta, mas foi na cidade de Monção, ao norte de Portugal, que ele ganhou as características da comida portuguesa. Este prato é reconhecido e confecionado em todo território português. 

O Cozido das Furnas, confecionado na ilha de S. Miguel nos Açores, o seu verdadeiro encanto, não está apenas nos seus ingredientes frescos, mas sim na forma como estes são cozinhados. Usando o calor do solo das Furnas, cada panela é enterrada e deixa-se cozinhar lentamente por cerca de cinco horas, resultando num prato saboroso e com um gosto que só pode ser encontrado nos Açores.