Carne de porco á alentejana

Carne de porco à alentejana ou carne de porco com amêijoas é um prato típico da culinária de Portugal, mais concretamente da região do Algarve. O primeiro nome é o mais comum por todo o Portugal, o segundo nome, muito usado no Alentejo.

Ingredientes:

Carne de porco limpa / Vinho branco / Sal e pimenta / Colorau ou pimentão moído / Alho esmagado / Folhas de loureiro / Banha de porco / Amêijoas / Limão e pickles / Coentros picados.

Preparação:

1 - Cortar a carne em pedaços pequenos e tempere-os com sal, pimenta, colorau, vinho branco, alho e folhas de loureiro. Mexa tudo muito bem e deixe estar assim cerca de 2 a 3 horas.

2 - Quando for preparar, escorra bem a carne e aproveite o líquido da marinação.

3 - Deite a banha de numa frigideira grande e quando estiver bem quente, deite-lhe a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar loirinha e frita. Junte-lhe depois o líquido da marinação, deixe ferver cerca de um minuto e junte-lhe as amêijoas ou berbigões.

4 - Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.

5 - Misture bem e sirva de imediato, polvilhado com pickles cortados e decorado com rodelas pequenas de limão.

História

O prato de carne de porco á alentejana tem origem na costa algarvia, onde um grupo de amigos do Estoril e Setúbal, com cerca de 18-19 anos. Cerca de 1929, no fim de um dia de praia em que apanharam conquilhas, voltaram a casa com fome e decidiram usar os ingredientes que tinham disponíveis.

Prepararam então carne de porco frita no azeite e adicionaram as conquilhas. Fritaram batatas em cubos e adicionaram o preparado á carne, e alguns pickles que havia na casa. Mais tarde no dia, um dos pais dos adolescentes tinha um restaurante chamado "A Alentejana", e provando a iguaria, decidiu cunhar o prato hoje em dia conhecido.